สไมล์มิลค์ร้านนมช่วยชาติ

โดย...อรวรรณ จันทร์ธิวัตรกุล

สินค้าไอศกรีมยังคงได้รับความนิยมจากผู้ประกอบการในการเข้ามาแย่งชิงตลาด ยิ่งปัจจุบันที่มีแบรนด์ไอศกรีมจากต่างชาติเข้ามามากมาย ทำให้แบรนด์ไอศกรีมไทยต่างต้องเร่งปรับตัวกันยกใหญ่ เพื่อยกระดับสินค้าและสร้างแบรนด์แข่งขันกับแบรนด์ต่างชาติให้ได้

เหมือนกับร้านไอศกรีมและเครื่องดื่มนมสด สไมล์มิลค์ ที่ไม่ได้เป็นเพียงแค่ร้านไอศกรีมธรรมดา แต่เป็นแบรนด์ระดับชาติที่เกิดจากการผลักดันของภาครัฐ ในการสนับสนุนกลุ่มเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมไทย เพื่อแข่งขันกับสินค้าของต่างชาตินั่นเอง

รศ.นพรัตน์ รุ่งอุทัยศิริ หัวหน้าโครงการศูนย์บริการวิชาการแห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย กล่าวว่า จุดเริ่มต้นของร้านสไมล์มิลค์ เกิดจากเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมของไทย 3 กลุ่ม คือ กลุ่มชุมนุมสหกรณ์ผู้เลี้ยงโคนมแห่งประเทศไทย ชุมนุมสหกรณ์โคนมและแปรรูป 2010 และสมาคมผู้เลี้ยงโคนมไทยโฮลสไตน์ฟรีเชียน ได้ขอให้โครงการช่วยเหลือเพื่อการปรับตัวของภาคการผลิตและภาคบริการที่ได้รับผลกระทบจากการเปิดเสรีการค้า (กองทุนเอฟทีเอ) เข้ามาดูแล เพราะได้รับผลกระทบจากการเปิดเอฟทีเอไทยออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ ทำให้นมผงจากทั้งสองประเทศเข้ามาแย่งตลาดนมโคสดไทย เนื่องจากมีต้นทุนต่ำกว่า

การช่วยเหลือในรูปของเงินกับกลุ่มเกษตรกรก็ไม่ใช่การแก้ไขปัญหาที่ยั่งยืน ดังนั้นทางกองทุนเอฟทีเอจึงได้ให้ศูนย์บริการวิชาการแห่งจุฬาฯ เข้ามาเป็นที่ปรึกษาโครงการ และมองว่าการสร้างตลาดขึ้นมา โดยใช้การตลาดนำจะเป็นคำตอบในการแก้ไขปัญหานี้ได้ ถือเป็นการคิดนอกกรอบ ดังนั้นศูนย์ฯ จึงได้เริ่มศึกษาตลาดผู้บริโภค พบว่าผู้บริโภคยังแยกไม่ออกระหว่างนมโคสด 100% ของไทย กับนมผงแกว่งน้ำ

เมื่อได้งานวิจัยออกมาแล้ว จึงได้สร้างสินค้าขึ้นมาเพื่อมารองรับตลาดนมโคสดของเกษตรกร ซึ่งมองในรูปแบบของสินค้าไอศกรีมซอร์ฟเซิร์ฟ ที่มีความทันสมัยและขายได้กับลูกค้าทุกกลุ่มทุกวัย โดยได้สร้างจุดแข็งของไอศกรีมซอร์ฟเซิร์ฟขึ้นมา ด้วยการนำนมโคสดแท้มาทำ และที่ว่าไทยเป็นที่แรกและที่เดียวของโลกที่ทำไอศกรีมลักษณะนี้ เพราะไอศกรีมแบรนด์อื่นจะผสมนมผงแทบทั้งสิ้น

การนำนมโคสดแท้มาทำไอศกรีมซอร์ฟเซิร์ฟ มีกรรมวิธีที่คิดค้นขึ้นมา ด้วยการนำแป้งข้าวหอมมะลิทำให้ฟูและยิงเข้าไปในน้ำนมโคสดแท้ ทำให้ทรงตัวและเกิดเป็นไอศกรีม ซึ่งได้จดอนุสิทธิบัตรคุ้มครองทรัพย์สินทางปัญญากรรมวิธีดังกล่าวไว้แล้ว รวมทั้งได้สร้างแบรนด์สไมล์มิลค์ขึ้นมา และจดเครื่องหมายการค้าขึ้นมาทำตลาด

 

นอกจากการใช้นมโคสดมาทำไอศกรีมซอร์ฟเซิร์ฟแล้ว ยังได้สร้างจุดขายให้กับสินค้า โดยเพิ่มความหลากหลาย โดยนำน้ำนมมาทำเป็นสินค้านมปั่น พุงดิงนมสดหน้าผลไม้ต่างๆ เช่น เสาวรส สตรอเบอร์รี ฯลฯ และการทำแบรนด์และหน้าร้านให้ดูทันสมัยเหมาะกับกระแสคนรุ่นใหม่ ซึ่งศูนย์ฯ ต้องการสร้างให้เกิดกระแสความรักสุขภาพและรักชาติ ด้วยการบริโภคสินค้าที่เป็นแบรด์ไทยด้วยกันเอง ส่วนการตั้งราคานั้นจะเน้นราคาไม่สูงเกินไปสำหรับคนไทย เพราะต้องการให้คนไทยได้กินผลิตภัณฑ์ที่ถูกและดี

ปัจจุบันได้มีการเปิดตัวร้านต้นแบบสไมล์มิลค์ 5 สาขา มีทั้งรูปแบบช็อป รถแวน ฮัต (กระท่อม) ในย่านการค้าที่ทันสมัย คือ สาขาจามจุรีสแควร์ สยามสแควร์ ดอยสุเทพ ถนนนิมมานเหมินทร์ จ.เชียงใหม่ และร้านต้นแบบที่กรมการค้าต่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์

ช่องทางการตลาด จะมีการขยายร้านผ่านระบบแฟรนไชส์ โดยจะเปิดตัวโครงการคนรักแฟรนไชส์สไมล์มิลค์อย่างเป็นทางการวันที่ 28 ก.ค.นี้ ที่สยามพารากอน หลังจากนั้นคาดว่าจะมีสาขาแฟรนไชส์เพิ่มมากขึ้น เพราะขณะนี้ก็มีผู้สนใจติดต่อเป็นแฟรนไชส์ร้านสไมล์มิลค์แล้วมากกว่า 300 ราย แต่ต้องคัดเลือก เนื่องจากต้องการขยายสาขาร้านแบบค่อยเป็นค่อยไป ควบคู่กับการพัฒนาสินค้าและการตลาดอย่างต่อเนื่อง

อย่างไรก็ตาม ปีนี้ได้ตั้งเป้ามีสาขาแฟรนไชส์ทั่วประเทศ 20 แห่ง ปี 2556 ตั้งเป้ามีสาขาร้านสไมล์มิลค์ในหัวเมืองใหญ่ทั่วประเทศ ปี 2557 ตั้งเป้ามีสาขาทั่วประเทศ และปี 2558 ซึ่งเป็นปีแห่งการเปิดประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน (เออีซี) จะขยายสาขาให้ร้านสไมล์มิลค์ไปบุกตลาดเพื่อนบ้านอาเซียน รวมถึงคู่ค้าที่ทำเอฟทีเอกับอาเซียน เช่น จีน เป็นต้น

หลักเกณฑ์การคัดเลือกผู้ลงทุนแฟรนไชส์ร้านสไมล์มิลค์ จะประเมินจากเสนอพื้นที่เปิดร้านเข้ามา ซึ่งจะต้องมีพื้นที่อย่างต่ำ 3 ตร.ม.ขึ้นไป โดยทางทีมงานของศูนย์บริการวิชาการแห่งจุฬาฯ จะช่วยดูแลเรื่องสิ่งแวดล้อมของพื้นที่ว่ามีศักยภาพเพียงพอในการเปิดร้านแฟรนไชส์หรือไม่ รวมถึงดูความสามารถด้านโลจิสติกส์ของพื้นที่ที่จะไปเปิด ว่าสามารถจัดส่งวัตถุดิบไปยังสาขาแฟรนไชส์ได้ครอบคลุมหรือไม่

นอกจากนี้ อาจต้องพิจารณาจากศักยภาพของกลุ่มสหกรณ์โคนมในพื้นที่นั้น ว่าจะรวมตัวและมีการผลิตน้ำนมที่เพียงพอต่อการจัดส่งไปยังพื้นที่เปิดสาขาแฟรนไชส์ตามโซนนิงแต่ละภูมิภาคหรือไม่ เพราะวัตถุดิบทั้งหมดจะนำมาจากเกษตรกร เพื่อรองรับการรับซื้อผลผลิตน้ำนมไม่ให้มีราคาตกต่ำกับกลุ่มโคนมทั่วประเทศ

รายละเอียดการลงทุนร้านสไมล์มิลค์ เบื้องต้นคาดว่าใช้เงินลงทุนประมาณ 25 แสนบาท ขึ้นอยู่กับขนาดพื้นที่ในการเปิดร้านและทำเลที่มีค่าเช่าแตกต่างกันไป ซึ่งการลงทุนในงบประมาณดังกล่าวจะได้ตู้แช่น้ำไอศกรีมเพื่อทำนมเกร็ดหิมะ เครื่องกดไอศกรีมเพื่อทำไอศกรีมซอร์ฟเซิร์ฟ โดยการลงทุนที่สูง เพราะเป็นการลงทุนครั้งแรก จะมีค่าใช้จ่ายเกี่ยวกับเครื่องจักรและตู้แช่ที่มีราคาแพง

การลงทุนดังกล่าวจะไม่มีการเรียกเก็บค่าแฟรนไชส์แรกเข้า เป็นการลงทุนเกี่ยวกับร้านล้วนๆ แต่ทางทีมงานจะมีเรียกเก็บค่าใช้จ่ายเพื่อเป็นรายได้ในการนำมาพัฒนาสินค้าและการตลาดให้กับแฟรนไชส์ในโครงการ โดยจะเรียกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกเรียกเงิน 7% ของยอดขาย/เดือน และเรียกเก็บอีก 40% ของยอดขาย/เดือน เป็นค่าวัตถุดิบ ค่ากระจายสินค้า ค่าขนส่ง ฯลฯ รวมค่าเรียกเก็บแล้ว 47% ของยอดขาย/เดือน

จุดคุ้มทุนการลงทุนแฟรนไชส์ร้านสไมล์มิลค์ คาดว่าจะใช้ระยะเวลาประมาณ 6 เดือน ถึง 1 ปี โดยคำนวณจากกำไรในการขายไอศกรีม 1 โคน จะมีกำไร 25% หรือเฉลี่ยกำไร 34 บาท/โคน ถ้าขายได้ 300 โคน/วัน จะกำไร 1,200 บาท/วัน ดังนั้นไม่เกิน 1 ปี ก็น่าจะคืนทุน ซึ่งสาเหตุที่ตั้งกำไรไม่สูงมาก เพราะต้องการให้คนไทยต้องกินของถูกและดี ถือเป็นการดูแลสังคมรูปแบบหนึ่ง ที่จะทำให้ธุรกิจเติบโตอย่างยั่งยืน

สนใจแฟรนไชส์ สอบถามได้ที่ วรณิกา นาควัชระ โทร. 08-1603-0030