แสงอาทิตย่างไก่ภูมิปัญญาไทยน่าทึ่ง

โดย...สมชาย บุญเหลือ

ไก่ย่างกลายเป็นอาหารยอดนิยมถูกปากคนไทยไปแล้ว ไม่ว่าจะไปทางไหนมีไก่ย่างเต็มไปหมด อาจเป็นเพราะราคาไม่แพง หากินง่ายนั่นเอง

ไก่ย่างโดยทั่วไปจะย่างด้วยถ่าน หรืออบด้วยความร้อนที่ใช้แก๊ส จะแปลกหน่อยก็ย่างกันในโอ่ง ในไห แต่ไก่ย่างที่ผมไปเจอมาแปลกกว่านั้นอีก เรียกได้ว่า อะเมซิงสุดๆ ก็ว่าได้

เพราะเขาย่างไก่โดยไม่ต้องใช้เชื้อเพลิงให้สิ้นเปลืองเงินเปลืองทอง แต่ดึงเอาสิ่งที่มีอยู่ในธรรมชาติมาใช้ให้เกิดประโยชน์ คือใช้ความร้อนจากพลังงานแสงอาทิตย์นั่นเอง

ลุงศิลา สุทารัต หนุ่มใหญ่ชาวเมืองเพชรบุรี เรียนจบแค่ชั้น ป.4 แต่กลับได้รับปริญญาวิทยาศาสตรบัณฑิตกิตติมศักดิ์ จากมหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี จากผลงานประดิษฐ์กระจกสะท้อนพลังงานแสงอาทิตย์

เขาได้คิดค้นเครื่องมือย่างไก่ที่ใช้กระจกเป็นศูนย์รวมความร้อนจากแสงอาทิตย์ มากระทบที่เนื้อไก่ในจุดเดียว ใช้เวลาย่างเพียงตัวละ 15-20 นาที ความร้อนจากแสงอาทิตย์กว่า 300 องศาเซลเซียส จะย่างไก่จนสุกเสมอกันทั้งตัว หอมอร่อยชวนลิ้มลอง เครื่องแรกและเครื่องเดียวของโลกก็ว่าได้

เครื่องย่างไก่ที่ว่านี้ จุดเริ่มต้นมาจากลุงศิลาเห็นรถทัวร์วิ่งผ่านหน้าบ้าน เห็นแสงอาทิตย์ที่ส่องกระทบกระจกรถทัวร์แล้วสะท้อนเข้าตา รู้สึกว่าร้อน จึงมาคิดว่าหากถ้านำความร้อนจากแสงอาทิตย์มาใช้ให้เกิดประโยชน์ โดยเฉพาะย่างไก่ จะดีไม่น้อย ไม่ต้องเสียเงินค่าถ่านอีกด้วย

เริ่มแรกจึงไปซื้อกระจกส่องหน้ามาตัดเป็นแผ่นกว้าง 3 นิ้ว ยาว 5 นิ้ว กว่า 1,000 แผ่น เรียงต่อกันเป็นแถว วางยึดอยู่บนแผงเหล็กขนาดกว้าง 5 เมตร ยาว 6 เมตร มีความสูงจากพื้นดิน 50 เซนติเมตร ติดตั้งคล้ายกับเรดาร์ แล้วสร้างกลไกขึ้นมา เพื่อบังคับให้กระจกหันไปในทิศทางที่ต้องการ

เมื่อกระจกรับแสงอาทิตย์แล้วบังคับให้แสงอาทิตย์รวมไปอยู่ในจุดเดียวกัน ซึ่งการรวมแสงนี้เองจะทำให้เกิดความร้อนจุดเดียว เมื่อนำเนื้อไก่มาปิ้งย่าง เนื้อไก่ก็จะสุกเหมือนกับย่างด้วยความร้อนอื่นๆ

ลุงศิลาคิดแบบชาวบ้านว่า หากใช้กระจกใหญ่แผ่นเดียวก็เหมือนกับดวงอาทิตย์ดวงเดียว ความร้อนจะมีน้อย แต่ถ้านำกระจกแผ่นใหญ่มาตัดซอยเป็นแผ่นเล็กๆ เท่ากับว่าเรามีดวงอาทิตย์หลายดวง ความร้อนจะเพิ่มมากขึ้นตามจำนวนดวงอาทิตย์

หลักคิดนี้ได้ผล สามารถย่างไก่สุกได้ตามต้องการ โดยลงทุนครั้งแรก 8 หมื่นกว่าบาท เริ่มผลิตเครื่องย่างไก่พลังแสงอาทิตย์มาตั้งแต่ปี 2540 จนถึงปัจจุบันอายุการใช้งานก็ 15 ปีแล้ว ถือว่าคุ้มเกินคุ้ม การซ่อมบำรุงก็ไม่ยุ่งยากแค่เปลี่ยนกระจกบานที่แตกและปรอดเสื่อมสภาพเท่านั้น

ขณะย่างไก่ก็ต้องคอยระวังอย่าให้แสงอาทิตย์มาถูกร่างกายเพราะความร้อนจะทำให้เนื้อสุกได้ ลุงศิลาเองก็เคยถูกไหม้แขนเป็นแผลเป็นขนาดใหญ่ ดังนั้นเวลาย่างไก่ต้องใส่เสื้อแขนยาวให้มิดชิด และใส่แว่นกันแสงแดดเพื่อถนอมดวงตา เพราะแสงที่ตกมายังเนื้อไก่จะสว่างจ้ามากนั่นเอง

สำหรับเวลาย่างไก่ให้ได้รสชาติอร่อย ลุงศิลาบอกเคล็ดลับต้องย่างช่วงเวลา 07.00 น. เพราะแสงแดดอ่อนๆ ไม่ร้อนมาก จะทำให้เนื้อไก่นุ่ม หรือไม่ก็สามารถย่างได้จนถึงเวลา 09.00 น. หากเลยกว่านั้นแสงแดดจะจัดมาก ทำให้เนื้อไก่รสชาติไม่กลมกล่อม

จากการได้ชิมไก่พลังแสงอาทิตย์ของลุงศิลา บอกได้ว่ารสชาติไม่เหมือนใคร เนื้อนุ่ม หนังกรอบ น้ำหมักสูตรของภรรยาลุงศิลาก็เป็นส่วนหนึ่ง แต่สิ่งสำคัญอยู่ที่ความร้อนจากแสงอาทิตย์ที่ทำให้เนื้อไก่สุกเสมอกันทั้งตัว สุกลึกไปถึงกระดูก หากสังเกตจะไม่เห็นเลือดติดที่กระดูกไก่เลย นั่นแสดงว่าความร้อนเข้าไปถึงด้านในโดยที่เนื้อไก่ด้านนอกไม่ไหม้ ที่สำคัญไก่จะไม่เหม็นควันไฟ

สำหรับราคาขายตัวละ 150 บาท ถ้าตัวใหญ่ขึ้นมาหน่อยขายตัวละ 200 บาท ราคาอาจจะสูงกว่าตลาดเล็กน้อย แต่ลุงศิลาขอเป็นค่าไอเดียนั่นเอง วันหนึ่งขายไม่ต่ำกว่า 20 ตัว

ปัจจุบันลุงศิลายังต่อยอดสร้างเครื่องย่างหมูหันพลังแสงอาทิตย์ โดยขายหมูหันตัวละ 350 บาท ทั้งไก่ทั้งหมูลุงศิลาคุยว่ารสชาติอร่อยที่สุดในประเทศไทย พร้อมกับท้าให้ไปชิมไก่ที่อื่นมาก่อน แล้วมาลองชิมไก่พลังแสงอาทิตย์เพื่อเปรียบเทียบกัน

อย่างไรก็ตาม ชื่อเสียงของลุงศิลาถือว่าไม่ธรรมดา สื่อหลายประเทศเคยนำเรื่องราวของลุงศิลากับภูมิปัญญาไทยไปเผยแพร่มามากแล้ว แม้แต่ญี่ปุ่นก็เคยมาขอความรู้เพื่อนำไปพัฒนาสร้างเครื่องย่างพลังแสงอาทิตย์

ใครอยากกินไก่พลังแสงอาทิตย์ของลุงศิลา ขอบอกก่อนต้องเงยหน้าดูท้องฟ้า หรือฟังกรมอุตุนิยมวิทยาพยากรณ์สภาพอากาศสักหน่อยก็จะดี ถ้าครึ้มฟ้าครึ้มฝน หรือมีเมฆมาบดบังดวงอาทิตย์ลุงศิลางดขายไก่ เมื่อใดดวงอาทิตย์ไม่ทำงาน ลุงศิลาก็ต้องหยุดขายไปโดยปริยาย ต้องช่วยภรรยาขายส้มตำเพียงอย่างเดียว

แต่ถ้าท้องฟ้าปลอดโปร่ง ขับรถมา จ.เพชรบุรี เข้ามาในตัวเมืองขับรถผ่านวัดใหญ่สุวรรณาราม อ.เมือง พอข้ามทางรถไฟก็จะเห็นแผงกระจกขนาดใหญ่อยู่ขวามือ ที่นี่แหละร้านไก่ย่างพลังแสงอาทิตย์ลุงศิลาเขาล่ะ รับรองไม่ผิดหวัง