เค้กป๊อป...อร่อยพอดีคำ

โดย...ปรียนิจ กุลตั้งเจริญ

เค้กป๊อป หรือเค้ก 3 มิติ ชิ้นเล็กๆ รูปทรงสวยงาม เป็นเค้กที่เกิดจากความคิดสร้างสรรค์ของนักธุรกิจรุ่นใหม่ไฟแรง อายุ 24 ปี 3 คน ที่ชอบทำขนม พยายามเรียนรู้ที่จะทำสิ่งใหม่ๆ โดยเรียนรู้จากหนังสือทำขนม จนมาเจอการทำเค้กป๊อป จึงจับมาทำเป็นธุรกิจผลิตเป็นสินค้าขายในเชิงพาณิชย์ ถือเป็นผู้ผลิตเค้กป๊อปรายแรกของเมืองไทย

หลังจากนี้ผู้ชื่นชอบเค้กจะได้ประสบการณ์การกินเค้กแบบใหม่ จากเค้กก้อนที่ต้องตัดแบ่งเป็นชิ้น เปลี่ยนมาเป็นเค้กชิ้นพอดีคำ ที่เป็นชิ้นส่วนตัว สามารถถือกินได้อย่างสะดวกสบาย แต่ละชิ้นก็มีรูปทรงเก๋ๆ ไม่เหมือนใคร

 

 

อัณศยา จีระพันธุ จินศุภางค์ ชิวชรัตน์ และ รับขวัญ จิรบวรวิสุทธิ์ 3 สาว เจ้าของธุรกิจ pop me up ผู้ผลิตเค้กป๊อป ร่วมบอกเล่าให้ฟังว่า ปกติชอบทำขนมเป็นของขวัญให้เพื่อนและญาติพี่น้อง เห็นในหนังสือก็ชอบฝึกทำ โดยเฉพาะการทำเค้ก การแต่งหน้าเค้ก แต่เมื่อมาเจอการทำเค้กป๊อป ก็สนใจและลองฝึกทำแจกเป็นของขวัญเพื่อนๆ ก่อน จากเค้กลูกกลมๆ เสียบไม้ ก็ค่อยๆ พัฒนาเป็นรูปทรงที่หลากหลายและแปลกตา

พอคนเริ่มสนใจมากขึ้น ประกอบกับเพื่อนๆ ทั้ง 3 คน มีเวลาตรงกัน จึงริเริ่มที่จะทำขายอย่างจริงจัง เนื่องจากไม่ต้องลงทุนสูง มีอุปกรณ์การทำขนมครบอยู่แล้ว แค่ลงทุนในส่วนของวัตถุดิบ

เริ่มต้นจากการขายสินค้าผ่านอินเทอร์เน็ต ในเฟซบุ๊ก http://www. facebook.com/popmeupshop รับสั่งสินค้าผ่านอินเทอร์เน็ต และจะทำสินค้าตามคำสั่งซื้อของลูกค้าเท่านั้น ไม่มีการทำหน้าร้าน หรือทำสินค้าสต๊อกเอาไว้ เพราะต้องการให้ลูกค้าได้ออกแบบ หรือสินค้าแต่ละชิ้นลูกค้าจะได้รับไปแบบตรงตามความต้องการที่สุด ซึ่งจุดนี้ถือเป็นจุดเด่นของร้านที่ลูกค้าติดใจและกลับมาสั่งใหม่

 

การสั่งสินค้ากำหนดให้ลูกค้าต้องสั่งเค้กล่วงหน้า 3 วัน เพื่อเตรียมวัตถุดิบ โดยการโทร.สั่ง หรือสั่งทางอีเมล ลูกค้าสามารถเลือกเนื้อเค้กที่ต้องการทั้งบัตเตอร์เค้ก ช็อกโกแลต กาแฟ ลูกค้าสามารถเลือกได้ว่าต้องการจะให้เค้กออกมาในรูปแบบใด เช่น รูปดอกไม้ คน สัตว์ สิ่งของ หรือทำเป็นตราสัญลักษณ์ของบริษัท หรือรูปอะไรก็ตามแต่ที่ลูกค้าต้องการ หรือลูกค้าอาจนำแบบมาให้เลยก็ได้

ขณะเดียวกันทางร้านก็จะคอยให้คำปรึกษาลูกค้าหากลูกค้ายังไม่มีแบบในใจมา เช่น ถามลูกค้าว่าจะนำไปให้ใคร อายุเท่าไหร่ เนื่องในโอกาสอะไร คนที่จะได้รับเค้กมีความชื่นชอบอะไรเป็นพิเศษ หรืองานที่จะใช้เค้กมีคอนเซปต์ในการจัดงานอย่างไร เป็นต้น ซึ่งจะได้เค้กที่ไม่เหมือนใคร น่ารัก ถูกใจผู้รับ

หลังจากนั้นทางร้านจะนัดหมายจุดรับส่งสินค้ากับลูกค้า โดยจะมีจุดรับส่งอยู่แถวทองหล่อ หากลูกค้าสามารถมารับที่จุดนั้นได้จะไม่เสียค่าจัดส่ง แต่หากต้องการให้ไปส่งที่จุดอื่นๆ จะมีค่าจัดส่งตามระยะทาง โดยเค้กสามารถเก็บแช่ตู้เย็นได้นาน 12 สัปดาห์ ต้องสั่งขั้นต่ำอย่างน้อย 10 ชิ้น หรือ 1 กล่อง ราคาสินค้ามีตั้งแต่ 500-800 บาท ต่อ 1 กล่อง แล้วแต่ความยากง่ายของรูปแบบเค้ก

นอกจากนี้ ยังรับสั่งทำเค้กสำหรับงานอีเวนต์ต่างๆ เช่น งานแต่งงาน งานเปิดตัวสินค้า งานวันเกิดด้วย ลูกค้าจะได้เค้กในรูปแบบใหม่ที่ไม่เหมือนเดิม

 

“เราขายความแปลกให้ลูกค้าออกแบบสินค้าเอง และไม่กลัวที่จะมีคนมาทำสินค้าเหมือนกัน เพราะสินค้าแบบนี้ในเมืองนอกก็มี ทุกคนสามารถทำได้ แต่เมื่อถึงวันนั้นเราจะมีประสบการณ์ และพัฒนาสินค้าไปได้ต่างจากนี้มากแล้ว” อัณศยา กล่าว

 

สำหรับช่องทางการตลาดจะขายผ่านออนไลน์ช่องทางเดียว ใช้สื่อออนไลน์ช่วยประชาสัมพันธ์สินค้าไปในตัว เนื่องจากเป็นสื่อที่เข้าถึงกลุ่มลูกค้าง่าย ไม่ต้องลงทุน เมื่อมีโปรโมชันใหม่ๆ หรือสินค้าใหม่ๆ จะแจ้งลูกค้าผ่านช่องทางดังกล่าว ส่วนหน้าร้านยังไม่มีแนวคิดจะเปิดเพราะต้องลงทุนสูง

 

อัณศยา กล่าวว่า ในช่วงเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่ได้รับการตอบรับดีมาก หลังจากเริ่มเปิดกิจการตั้งแต่ช่วงเดือน ก.ค. 2554 ทางร้านได้ทำเค้กสินค้าเทศกาลคริสต์มาส และปีใหม่ ในรูปแบบของเรามานำเสนอให้ลูกค้า และจากการที่มีคำสั่งซื้อเข้ามามาก ทำให้ต้องมีการบริหารจัดการค่อนข้างมากทั้งเรื่องวัตถุดิบ การผลิตสินค้าให้ทันต่อความต้องการของลูกค้า จุดนี้ค่อนข้างเป็นอุปสรรค เนื่องจากการผลิตสินค้าแต่ละชิ้นต้องใช้เวลามาก มีรายละเอียดเยอะ สินค้าทุกชิ้นทำด้วยมือไม่มีเครื่องจักร จึงใช้เวลานานเมื่อเทียบกับการทำเค้กก้อน รวมทั้งคนที่มาทำก็ต้องมีฝีมือ จึงทำได้จำนวนจำกัด

แต่เมื่อได้เรียนรู้ไปเรื่อยๆ มีการแบ่งงาน แบ่งหน้าที่ที่ชัดเจน ก็ทำให้สามารถบริการจัดการได้ดีขึ้น จนปัจจุบันสามารถผลิตเค้กป๊อปได้วันละ 400-500 ชิ้น ลูกค้าจึงไม่ต้องกังวลว่าจะจัดส่งสินค้าให้ไม่ทันตามวันเวลาที่กำหนด โดยวางแผนธุรกิจในอนาคตจะยังคงความเป็นเค้กโฮมเมด ผลิตสินค้าตามคำสั่งซื้อ โดยยังไม่คิดจะเปิดร้านแน่นอน ถ้าธุรกิจขยายตัวได้ดีอาจมีการเปิดเป็นสเตริโอผลิตสินค้า เพื่อรองรับการผลิตที่เพิ่มขึ้น

“เราเริ่มต้นจากการทำแบบเล็กๆ และค่อยๆ ขยับขยาย ด้วยตัวสินค้าที่มีความแตกต่างจากเค้กที่มีอยู่ตามท้องตลาด ประกอบกับรสชาติอร่อยจึงเชื่อว่าลูกค้าจะต้องติดใจ และสนใจที่จะเข้ามาสั่งซื้อเค้กจากเรา” เจ้าของธุรกิจ ย้ำ

สนใจเค้กอร่อยก็สอบถามผ่าน [email protected] หรือ โทร. 08-6571-2262