เทรนด์คนรุ่นใหม่ฮิตทำขนม‘เบเกอรีพับลิค’เปิดร้านรับ

ไอดีโก้ กรูเมท์ ผุดแฟล็กชิป “เบเกอรีพับลิค” สบช่องคนรุ่นใหม่สนใจทำเบเกอรีเพิ่ม ดันตลาดกว่า 1,000 ล้านบาท โต 20% ทุกปี

นายกุลวัฒน์ สุนทราวรกุล กรรมการผู้จัดการร้านเบเกอรีพับลิค บริษัท ไอดีโก้ กูรเมท์ ผู้นำเข้าอุปกรณ์และส่วนผสมขนมอบหรือเบเกอรี แบรนด์ เบเกอรีพับลิคเปิดเผยว่า บริษัทใช้งบลงทุนกว่า4 ล้านบาท เปิดร้านสาขาต้นแบบขนาดใหญ่ (แฟล็กชิปสโตร์) แห่งแรกที่เดอะ 49 เทอร์เรส ถนนสุขุมวิท 49 จากเดิมที่เปิดมุมจำหน่ายแห่งแรกที่ วิลล่า มาร์เก็ต ศูนย์การค้า พาราไดซ์ พาร์ค

ทั้งนี้ จากการสำรวจแนวโน้มไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่ในช่วง 4 ปีที่ผ่านมาจนถึงปัจจุบัน พบว่ากลุ่มคนโสดทั้งชาย/หญิง และกลุ่มครอบครัว นิยมใช้เวลาว่างจากการทำงานหันมาทำขนมอบ (เบเกอรี) เป็นงานอดิเรก ในช่วงหลังเลิกงานและวันหยุดเสาร์อาทิตย์มากขึ้น ทั้งเพื่อทานในครอบครัว แจกจ่ายให้คนใกล้ชิด และหารายได้เพิ่มจากการทำเบเกอรีส่งจำหน่ายในร้านกาแฟมากขึ้น

สำหรับร้าน “เบเกอรีพับลิค”จับกลุ่มเป้าหมายหลัก 2 กลุ่ม คือ คนเมืองอายุตั้งแต่ 30-45 ปี ที่ชอบทำอาหารและขนม และ 2.นักอบขนมรุ่นใหม่ อายุ 20-30 ปี ที่ทำขนมเพื่อทานเอง โดยจะวางจำหน่ายสินค้า อาทิ กลุ่มช็อกโกแลต อุปกรณ์ตกแต่งเค้ก ส่วนผสมขนมอบต่างๆ รวมถึงเครื่องครัวและบรรจุภัณฑ์ต่างๆ ราคาเริ่มต้นตั้งแต่หลัก 10 บาท ถึง 2 หมื่นบาท

ในปี 2556 บริษัทยังวางแผนขยายสาขาร้านเบเกอรีพับลิคไปยังหัวเมืองท่องเที่ยวต่างๆ อาทิ พัทยา เชียงใหม่ และภูเก็ต เพื่อขยายกลุ่มเป้าหมายใหม่ทั้งนักท่องเที่ยว และกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่มีไลฟ์สไตล์ชื่นชอบการทำขนม คาดใช้งบลงทุนเฉลี่ย 45 ล้านบาทต่อสาขา จากปัจจุบันเปิดให้บริการ 2 จุด ในปีแรกวางเป้ายอดขาย 50 ล้านบาท และวางแผน 3 ปีจากนี้จะขยายสาขาใหม่เพิ่มได้ไม่ต่ำกว่า 12 แห่ง และมียอดขายกว่า 120 ล้านบาท

ขณะเดียวกันบริษัทจะขยายตลาดไปยังกลุ่มผู้ประกอบการร้านเบเกอรีเพิ่มขึ้น โดยจะเน้นตลาดระดับกลางถึงพรีเมียมในอนาคตด้วย จากปัจจุบันคาดว่าตลาดอุปกรณ์และส่วนผสมเบเกอรีในภาพรวมผ่านช่องทางร้านค้าอยู่ที่หลักพันล้านบาท และกลุ่มเบเกอรีครัวเรือนคาดว่ามูลค่าตลาดกว่า 200 ล้านบาท