บังโก๊ะกะโป๊ะสด เลื่องชื่อจากภูเก็ตถึงมาเลเซีย

โดย...อชัถยา ชื่นนิรันดร์

“กะโป๊ะ” หรือข้าวเกรียบปลาทะเล เป็นอาหารประเภทของว่างขบเคี้ยวพื้นเมือง   ที่นิยมกันในกลุ่มประเทศมุสลิมคาบสมุทรมลายู โดยนำเนื้อปลาทูทะเลมาผสมกับแป้งมัน เกลือ และเครื่องเทศต่างๆ ทำให้มีคุณค่าทางสารอาหารสูง แต่สำหรับประเทศไทย กะโป๊ะ เป็นเพียงสินค้าพื้นบ้าน ผลิตขายกันในท้องถิ่นชายแดนภาคใต้ ยังไม่มีการผลิตปริมาณมากในเชิงพาณิชย์

แต่สำหรับ ยะโกะ โละหะลู หรือ บังโก๊ะ นับจากย้ายถิ่นฐานจากปัตตานี มาอยู่ที่ จ.ภูเก็ตเมื่อปี 2550 ก็นำความชำนาญการทำกะโป๊ะที่ตกทอดมาแต่รุ่นพ่อ ผลิตกะโป๊ะออกขาย ในชื่อแบรนด์ “กะโป๊ะ-บังโก๊ะ FISH STICK IKANLEGO” ถือเป็นเจ้าแรกในภูเก็ต

ด้วยความเป็นอาหารที่แปลกใหม่ และรสชาติถูกใจ ไม่นานนักกะโป๊ะบังโก๊ะก็เติบโตอย่างรวดเร็ว

“ขั้นตอนการทำ นำปลาทูไปใส่เครื่องบดและผสมเครื่องเทศ นำแป้งมันใส่เครื่องนวดแป้ง นำมาผสมรวมกัน หั่นเป็นแท่งๆ แล้วนำไปทอดจนสุก จึงนำขึ้นบรรจุใส่ถุง จำหน่ายราคา 30-100 บาท เก็บได้นาน 3 เดือน”

ความนิยมที่เพิ่มมากขึ้นทำให้ปัจจุบัน บังโก๊ะผลิตกะโป๊ะเดือนละประมาณ 1,000 กิโลกรัม โดยมี 2 รสชาติ คือรสดั้งเดิม และรสเผ็ด

“การทำกะโป๊ะสำหรับตลาดภูเก็ตต้องดัดแปลงรสชาติให้สอดรับความต้องการของคนภูเก็ตและนักท่องเที่ยว เราใช้ปลาทูเป็นหลัก ถ้าไม่มีปลาทู ในบางช่วงจะใช้ปลาทูแขกมาทำแทน  มีแคลเซียมสูงและโอเมก้า 3 ได้รับการรับรองจาก โอท็อป และฮาลาล”

ช่องทางในช่วงแรก เปิดหน้าร้านขายที่ ต.วิชิต อ.เมืองภูเก็ต และขยายไปวางขายที่งานถนนคนเดิน ทุกวันอาทิตย์ ที่ถนนถลาง อ.เมืองภูเก็ต รวมทั้งวางจำหน่ายตามร้านขายของฝากใน จ.พังงา กระบี่ กระทั่งวางขายในห้างซุปเปอร์ชีป แหล่งจับจ่ายซื้อของใหญ่ที่สุดใน จ.ภูเก็ต

ด้วยการที่วางจำหน่ายในเมืองท่องเที่ยว และความเป็นมุสลิมของบังโก๊ะ ทำให้กะโป๊ะที่ผลิตนั้นได้มาตรฐานอาหารฮาลาล ซึ่งทำให้นักท่องเที่ยวมุสลิมในประเทศเพื่อนบ้านที่มาเที่ยวภูเก็ตติดใจและเป็นลูกค้าจำนวนมาก ถึงขนาดรายการโทรทัศน์ของมาเลเซีย มาถ่ายทำการผลิตกะโป๊ะของบังโก๊ะถึงที่ ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้บังโก๊ะกำลังมองหาช่องทางขยายตลาดไปยังมาเลเซีย

“เรามีลูกค้าชาวมาเลเซียมากขึ้น จึงอยากเปิดตลาดที่มาเลเซียมาก และขณะนี้ก็มีลูกค้าทั้งชาวจีน มาเลเซีย สิงคโปร์ บรูไน สั่งซื้อเข้ามาจำนวนมาก”