"ปฐม ศิริวัฒนประยูร" : นักบริหารโรงแรมมือทองแนะเคล็ดลับทำธุรกิจโรงแรม เริ่มให้ถูกจุด เสริม AI ขับเคลื่อนธุรกิจยุคใหม่

การบริหารธุรกิจโรงแรม: ปรัชญาและกลยุทธ์จากปฐม ศิริวัฒนประยูร

ปฐมบทการเดินทางสู่ผู้นำในวงการโรงแรม

ปฐม ศิริวัฒนประยูร เริ่มต้นเส้นทางอาชีพด้วยการศึกษาด้าน Hospitality Management จากประเทศอังกฤษ ก่อนจะสั่งสมประสบการณ์ในโรงแรมชั้นนำทั่วโลก ตั้งแต่ลอนดอนถึงเซี่ยงไฮ้ เขาเคยร่วมงานกับเครือโรงแรมระดับโลกอย่าง Shangri-La, JW Marriott, Mandarin Oriental และ Millennium Hilton โดยแต่ละแห่งเปรียบเสมือนสมรภูมิที่ท้าทายให้เขางัดกลยุทธ์และปรับตัวเพื่อสร้างผลงาน

“การทำงานในต่างประเทศ เช่น ที่เซี่ยงไฮ้ ซึ่งผมเป็นคนไทยเพียงคนเดียวในทีมผู้บริหารระดับสูง สอนให้ผมเรียนรู้การปรับตัวและแก้ปัญหาอย่างเป็นระบบ” คุณทอมเล่าถึงประสบการณ์ที่หล่อหลอมเขา “สิ่งเหล่านี้กลายเป็นรากฐานสำคัญของ PCL Hospitality ที่ผมก่อตั้งขึ้นในเวลาต่อมา”

 

PCL Hospitality: 10 ปีแห่งความสำเร็จ

PCL Hospitality ก่อตั้งขึ้นเมื่อ 10 ปีก่อนด้วยวิสัยทัศน์ในการให้บริการบริหารโรงแรมแบบครบวงจร หรือ One-Stop Service ซึ่งในขณะนั้นถือเป็นแนวคิดใหม่ในประเทศไทย บริษัทมุ่งเน้นสองด้านหลัก:  

1 การให้คำปรึกษาด้านการลงทุนและพัฒนาอสังหาริมทรัพย์โรงแรม  

2 การบริหารโรงแรมแบบครบวงจร

ด้วยทีมงานผู้เชี่ยวชาญ PCL สามารถตอบโจทย์ทุกความต้องการ ไม่ว่าจะเป็นการพัฒนาโรงแรมจากที่ดินเปล่า การรีโนเวตโรงแรมเก่า หรือการยกระดับโรงแรมที่มีอยู่ หนึ่งในตัวอย่างความสำเร็จคือโรงแรม Renaissance Pattaya Resort & Spa ซึ่ง PCL ร่วมพัฒนาตั้งแต่เริ่มต้นจนกลายเป็นโรงแรมที่ประสบความสำเร็จต่อเนื่องมากว่า 8 ปี

“ความสุขของเราคือการเห็นลูกค้าประสบความสำเร็จ” คุณทอมกล่าว “การทำงานด้วยความซื่อสัตย์และจริงใจคือหัวใจที่ทำให้เราเติบโตและเป็นที่ยอมรับ”
 

“กระดุมเม็ดแรก”: กุญแจสู่ความสำเร็จ

คุณทอมเปรียบการวางแผนธุรกิจโรงแรมเหมือนการติด “กระดุมเม็ดแรก” หากเริ่มต้นผิด ผลลัพธ์อาจนำไปสู่ความล้มเหลว เขาแนะนำว่าการลงทุนโรงแรมต้องอาศัยความรู้เชิงลึกและการตัดสินใจที่ถูกต้องตั้งแต่ต้น โดยมีข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยงดังนี้

• การออกแบบที่ไม่สอดคล้องกับกลุ่มเป้าหมายเช่น การตกแต่งหรูหราเกินความจำเป็นหรือร้านอาหารขนาดใหญ่ที่ไม่ตอบโจทย์ลูกค้า อาจทำให้สิ้นเปลืองงบประมาณโดยไม่เกิดผลตอบแทน
• การกำหนดขนาดพื้นที่ใช้สอยไม่เหมาะสมห้องพักขนาดใหญ่เกินไป เช่น 40 ตารางเมตร อาจลดจำนวนห้องและไม่ดึงดูดลูกค้า ในขณะที่ห้องขนาด 25 หรือแม้แต่ 18 ตารางเมตร หากวางแผนดี อาจสร้างผลตอบแทนที่ดีกว่า
• การมองข้ามมาตรฐานความปลอดภัยและกฎหมายระบบหนีไฟที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานสากลอาจจำกัดโอกาสในการดึงดูดนักลงทุนต่างชาติ ซึ่งมักมีข้อกำหนดที่เข้มงวดกว่ากฎหมายไทย
• การออกแบบโดยผู้ขาดประสบการณ์ในธุรกิจโรงแรมสถาปนิกที่ถนัดงานคอนโดอาจละเลยพื้นที่สนับสนุนการดำเนินงาน (Back of House) เช่น ห้องซักรีดหรือพื้นที่เก็บกระเป๋า ซึ่งส่งผลต่อประสิทธิภาพการบริหาร

คุณทอมเน้นย้ำว่า โรงแรมที่วางโครงสร้างดีจะมี “กระดูกแข็งแรง” สร้างกำไรในปัจจุบันและเป็นที่ต้องการเมื่อถึงเวลาขายต่อ การมีทีมที่ปรึกษาที่รู้จริงตั้งแต่เริ่มต้นจึงเป็นสิ่งสำคัญ

บทบาทของ AI และเทคโนโลยี
ในยุคที่เทคโนโลยีเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว PCL Hospitality ได้นำปัญญาประดิษฐ์ (AI) มาใช้เพื่อยกระดับประสิทธิภาพการบริหาร คุณทอมเผยว่า AI ถูกนำมาใช้ในหลายด้าน เช่น:

การตอบรีวิวลูกค้า เพื่อสร้างประสบการณ์ที่ดี  

การวิเคราะห์ข้อมูลตลาด ร่วมกับ Third Party เพื่อกำหนดกลยุทธ์การตลาดแบบเรียลไทม์  

การวางแผนงาน เพื่อลดข้อจำกัดด้านบุคลากร

“AI เป็นหัวใจของเรา” คุณทอมกล่าว “มันช่วยให้โรงแรมขนาดเล็กสามารถเข้าถึงเครื่องมือบริหารที่มีประสิทธิภาพ และช่วยให้เราตัดสินใจได้แม่นยำยิ่งขึ้น”
วิสัยทัศน์ในปี 2025 และก้าวใหม่ของ PCL

ในปี 2025 PCL Hospitality วางแผนขยายธุรกิจทั้งในไทย โดยเฉพาะจังหวัดเมืองรองที่มีศักยภาพ และในกลุ่มประเทศเพื่อนบ้าน นอกจากนี้ บริษัทยังเริ่มต้นธุรกิจอสังหาริมทรัพย์ โดยเน้นการลงทุนในโครงการโรงแรมเพื่อตอกย้ำความเชี่ยวชาญ

“เรามั่นใจในสิ่งที่เราถนัด” คุณทอมกล่าว “การลงทุนในโรงแรมคือสนามที่เรารู้ลึก รู้จริง และเมื่อถึงวันที่เราลงสนามเอง ผมเชื่อว่าเราจะทำได้ดี”

แรงบันดาลใจจากนักบริหาร

นอกเหนือจากการทำงาน คุณทอมยังหลงใหลในการส่งต่อความรู้ เขามักรับบท Guest Speaker ในมหาวิทยาลัยเพื่อแบ่งปันประสบการณ์และรับแรงบันดาลใจจากคนรุ่นใหม่ นอกจากนี้ การท่องเที่ยวและสำรวจโรงแรมหรือร้านอาหารใหม่ๆ ทั่วโลกยังเป็นแหล่งพลังงานที่จุดประกายไอเดียในการพัฒนาธุรกิจ

“ทุกทริปที่ออกไป ผมได้เรียนรู้การออกแบบ คอนเซปต์ และเทคโนโลยีใหม่ๆ ซึ่งสามารถนำมาประยุกต์ใช้กับงานของเราได้” เขากล่าว

คำแนะนำสำหรับผู้ประกอบการโรงแรม

สำหรับผู้ที่สนใจเริ่มต้นธุรกิจโรงแรม คุณทอมแนะนำว่า : "หาที่ปรึกษาที่รู้จริง เพื่อวางรากฐานที่แข็งแรงตั้งแต่เริ่มต้น ศึกษาและเข้าใจกลุ่มเป้าหมาย เพื่อออกแบบผลิตภัณฑ์ที่ตรงใจ ใช้เทคโนโลยีให้เป็นประโยชน์ โดยเฉพาะ AI เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ  คิดถึง Exit Strategy วางแผนเพื่อให้โรงแรมมีมูลค่าในระยะยาว"

ปฐม ศิริวัฒนประยูร คือตัวอย่างของนักบริหารที่ผสานประสบการณ์ ความซื่อสัตย์ และนวัตกรรมเพื่อสร้างความสำเร็จในธุรกิจโรงแรม ผ่านการทำงานที่ PCL Hospitality เขาได้พิสูจน์ว่าการติด “กระดุมเม็ดแรก” อย่างถูกต้องคือกุญแจสู่ความยั่งยืน ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ประกอบการหน้าใหม่หรือผู้ที่ต้องการยกระดับธุรกิจโรงแรม แนวคิดและกลยุทธ์จากคุณทอมคือแรงบันดาลใจและแนวทางที่สามารถนำไปปรับใช้ได้จริง