ความสำราญแห่งพงไพร ไวลด์ แอนด์ โก.

โดย...ลีโอ เคน ภาพ ทวีชัย ธวัชปกรณ์

ผมจะชวนไปเข้าป่าแคมปิ้งกันครับ ทว่าเป็นป่ากลางเมืองที่มีนามว่า ไวลด์ แอนด์ โก (Wild & Co.) ที่เนรมิตทั้งพื้นที่และอาหารให้เป็นพงไพรอย่างที่ต้องการ

ก่อนที่จะเป็นร้านอาหารและบาร์เท่ๆ แห่งนี้ พื้นที่ตรงนี้เคยเป็นสตูดิโออัดเสียง Stu-fé มาก่อน และเมื่อรีโนเวตใหม่มาเป็นร้านอาหารก็ยังไม่ได้ทิ้งความชอบในดนตรี เพราะที่นี่มีดนตรีทุกแนวให้ฟังกันอย่างเต็มอิ่มทีเดียว

ในส่วนของดนตรีสดจะเริ่มบรรเลงกันทุกวัน และยังมีดีเจมาร่วมสร้างบรรยากาศด้วยแผ่นไวนิลให้ได้ฟังกันสดๆ อีกด้วย ซึ่งบรรดาเจ้าของร้านอยากให้ที่นี่เป็นพื้นที่ที่ทุกคนสามารถเป็นตัวของตัวเอง เข้ามาที่นี่ก็เพื่อผ่อนคลาย และมีความสุขพกกับไปบ้าน

 

บรรยากาศร้านมีความดิบของความเป็นป่าทุกมุมมอง ไม่ว่าจะเป็นสัตว์สตัฟฟ์ต่างๆ ที่วางตกแต่งและแขวนทั่วร้าน ผสานเข้ากับโทนสีเข้มแซมด้วยพืชใบเขียว ก็ยิ่งทำให้รู้สึกเหมือนนั่งกินดื่มอาหารอยู่กลางป่า

ร้านแบ่งเป็น 3 โซน คือ Outdoor ที่จัดที่นั่งเอาไว้ให้เหมาะกับการแคมปิ้ง ถัดเข้ามาเป็น Black Cabin บรรยากาศค่อนข้างมืดสลัว ชักชวนให้นั่งดื่มเครื่องดื่มแก้วโปรดพร้อมฟังดนตรีขับกล่อม และโซน Glasshouse เรือนกระจกที่โดดเด่นด้วยต้นปาล์มและหัวกวาง

ส่วนเมนูของที่นี่เพื่อตอบรับบรรยากาศของร้านแบบเต็มๆ เพราะจะใช้ Game Meat เป็นวัตถุดิบหลัก จะเน้นเสิร์ฟเนื้อวัวและเนื้อสัตว์ป่านานา ด้วยหนุ่มโม เชฟผู้สันทัดเกิดความคิดที่อยากใช้วัตถุดิบในประเทศให้มากที่สุด และต้องการแสดงให้เห็นว่าวัตถุดิบไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก จึงนำมาครีเอทเป็นเมนูอันหลากหลาย โดยตัวเชฟโม เองเคยอยู่ที่สหรัฐ และมีประสบการณ์ด้านอาหารมากว่าสิบปี และยังเป็นเจ้าของไส้กรอกและเนื้อรมควันต่างๆ ที่มีแบรนด์เป็นของตัวเองอีกต่างหาก

 

มาเริ่มต้นด้วย Ap Scallop Tartare หอยเชลล์ดิบคลุกกับซอสซีฟู้ดรสจัดจ้าน พริกสด ผักชีใบเลื่อย แกมด้วยข้าวเกรียบทอด อร่อยมาก ต่อด้วย Rabbit Roll เนื้อกระต่ายฝรั่งเศสโฮมเมด ยัดไส้ด้วยตับห่าน พันด้วยเบคอน นำไปย่างและอบเพิ่มเพิ่มความนุ่มกรอบ กินคู่กับแก่นตะวัน แห้ว และมันฝรั่ง เสิร์ฟคู่กับซอสกระต่ายทำจากโครงกระดูกของกระต่าย ถั่วลั่นเตา และแครอตย่าง กลายเป็นส่วนผสมที่เข้ากันอย่างลงตัว

ใครที่ชอบกินเนื้อขอแนะนำเมนูซิกเนเจอร์ Smoked Beef Ribs ซี่โครงเนื้อโคขุนจากสกลนคร รมควันไม้ Hickory จนได้กลิ่นหอม รสสัมผัสนุ่มลิ้น กินคู่กับแป้งตอติญ่า ผักดอง และโคลสลอว์

ตบท้ายด้วย Foie Gras Stuffed Quail นกกระทายัดไส้ตับเป็ดบดกับสมุนไพรนำไปย่างและอบ เสิร์ฟคู่กับกะหล่ำดาว เห็ดฝรั่งเศส และแก่นตะวัน

 

อาหารลองท้องได้ที่ ถึงทีเรียกหาเครื่องดื่มที่มีให้เลือกลิ้มลองครบทุกดีกรี ที่พิเศษคือเบียร์ที่จะเสิร์ฟคราฟต์เบียร์ชื่อดังสัญชาติไทย อย่างชาละวัน ชาตรี และสีลม หรือจะเลือกค็อกเทลที่ปรุงแบบง่ายๆ เอาใจกันสุดๆ

แก้วแรกเราลอง Gin Tonic Wild & Co. Style ซิกเนเจอร์ที่ทางร้านเลือกใช้จินไทย ที่ออกแบบรสชาติโดยชาวต่างชาติที่อยู่เมืองไทยมา 20 ปี  หรือจะเป็นแก้วต่อมา Wild & Co. สัมผัสได้ถึงความสดชื่น ประกอบด้วย จิน ตะไคร้ และใบมะกรูด

ไวลด์ & โก อยู่ที่ซอยฟาร์มวัฒนา (กล้วยน้ำไท) ถนนพระราม 4 ร้านเปิดบริการทุกวัน (หยุดวันจันทร์) เวลา 17.30-24.00 น. โทร. 08-7999-9948 Website www.wildnco.com facebook.com/wildncobkk