ไข่เค็มสมุนไพร หอมกลิ่นใบเตย

โดย...ชินวัฒน์ สิงหะ

กลุ่มนักเรียนโรงเรียนสฤษดิ์เสนาพิทยาคม อ.วังทอง จ.พิษณุโลก รวมกลุ่มทำไข่เค็มสูตรสมุนไพรทั้งไข่ขาวและไข่แดง มีกลิ่นหอมของใบเตย ไข่รสชาติไม่เค็มจัด เพื่อนำออกจำหน่ายในตลาดชุมชน จนสร้างรายได้เก็บเป็นเงินทุนส่งเสียตัวเองเรียนระดับสูงๆ ในอนาคต

สมใจ ชูจิตร ครูชำนาญการพิเศษ โรงเรียนสฤษดิ์เสนาพิทยาคม อ.วังทอง จ.พิษณุโลก บอกว่า นำนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 กลุ่มนี้ ช่วยกันทำไข่เค็มสมุนไพรที่มีกลิ่นของสมุนไพรใบเตย เพื่อนำออกจำหน่ายในตลาดชุมชน เนื่องจากในชุมชนมีการเลี้ยงเป็ดไข่กันมาก เมื่อเหลือจากรับประทานในชีวิตประจำวันแล้ว จึงจำเป็นต้องทำไข่เค็ม เพื่อถนอมอาหารไว้รับประทาน นักเรียนกลุ่มนี้จึงได้ศึกษาเกี่ยวกับวิธีการถนอมอาหาร โดยการนำไข่เป็ดมาทำเป็นไข่เค็ม มีแนวคิดพัฒนาไข่เค็มที่ทำให้มีกลิ่นและรสชาติของใบเตยขึ้น เป็นเอกลักษณ์เฉพาะชุมชน เพื่อเป็นการถนอมอาหารไว้รับประทานและจำหน่ายสร้างรายได้

"การทำไข่เค็มเพื่อให้เด็กได้เรียนรู้การวางแผนการทำงานร่วมกัน การตลาดเป็นการส่งเสริมรายได้ให้เด็ก สามารถนำไปประกอบอาชีพได้ ใช้เวลาในช่วงลดเวลาเรียน เพิ่มเวลารู้ และกลุ่มสนใจ ที่ทำไข่เค็มสมุนไพรนี้ เรามองการตลาดว่าหน้าโรงเรียนมีตลาดชุมชนที่ยังไม่มีไข่เค็มจำหน่าย ไข่ยังมีประโยชน์ เด็กได้รับประทานและนำไปจำหน่ายได้ด้วย" สมใจ ครูชำนาญการพิเศษ กล่าว

ด้าน เจตริน มูลสวัสดิ์ นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 บอกว่า ใช้เวลาทำไข่เค็มสมุนไพรในช่วงลดเวลาเรียน เพิ่มเวลารู้ รวมกลุ่มกับเพื่อนทำ เมื่อได้ผลผลิตแล้วก็นำไปจำหน่ายในชุมชน นำกำไรมาหมุนเวียนในการลงทุนใหม่อีกรอบ อีกทั้งยังสามารถนำไปต่อยอดให้กับครอบครัวด้วย เพราะฝึกทักษะทางด้านนี้มาหลายครั้ง นอกจากนี้ยังเป็นอาชีพเสริมหารายได้ให้กับครอบครัวได้ด้วย ไม่ต้องลำบากผู้ปกครองมาก เพราะเงินส่วนหนึ่งเก็บไว้สำหรับเป็นทุนการศึกษาในอนาคต

ไข่เค็มกะทิใบเตยของนักเรียนโรงเรียนสฤษดิ์เสนาพิทยาคมมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันออกไปจากท้องตลาด เนื้อไข่ทั้งไข่ขาวและไข่แดงมีกลิ่นหอมของใบเตย ไข่ยังมีรสชาติไม่เค็มจัด เป็นที่นิยมของชุมชน นักเรียนจะนำออกจำหน่ายที่ตลาดชุมชนร่มเขียว บริเวณหน้ากรมรบพิเศษที่ 4 ค่ายสฤษดิ์เสนา สามารถสนับสนุนซื้อผลิตภัณฑ์ของทางโรงเรียนได้ทุกวัน