posttoday

เมนูฝรั่งเศส โดยเชฟมิชลินสตาร์ ณ คาเฟ่ แคลร์ โอเรียนเต็ล เรสซิเดนซ์ กรุงเทพฯ

30 กันยายน 2559

เก็บตกจากกาล่าดินเนอร์สุดหรู กับ เชฟเฌรารด์ ซัลเล เชฟมิชลินสตาร์ จากประเทศฝรั่งเศส ณ คาเฟ่ แคลร์โอเรียนเต็ล เรสซิเดนซ์ กรุงเทพฯ

โดย...คาเอรุ

เก็บตกจากกาล่าดินเนอร์สุดหรู กับ เชฟเฌรารด์ ซัลเล เชฟมิชลินสตาร์ จากประเทศฝรั่งเศส ณ คาเฟ่ แคลร์โอเรียนเต็ล เรสซิเดนซ์ กรุงเทพฯ เมื่อวันก่อน กับชุดอาหาร 5 คอร์สสุดหรู รังสรรค์อย่างประณีตโดยเชฟเฌรารด์ซัลเล เชฟมิชลินสตาร์ ผู้โด่งดังแห่งกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส และร่วมงานปรุงอาหารในงานสำคัญต่างๆ มากมาย

ในค่ำคืนสุดพิเศษ เชฟเฌรารด์ ปรุงอาหารสุดพิถีพิถันในแบบตะวันตก ซึ่งเป็นอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับแรงบันดาลใจจากบ้านเกิด อบอวลไปด้วยบรรยากาศแบบบูติก

เมนูฝรั่งเศส โดยเชฟมิชลินสตาร์ ณ คาเฟ่ แคลร์ โอเรียนเต็ล เรสซิเดนซ์ กรุงเทพฯ Soupe Bouillabaisse aux Raviolis

 

เริ่มที่คอร์สออร์เดิร์ฟ (Hors d’Oeuvres) ที่เชฟปรุง Gambas a la Mangue (Prawns with Mango Sauce) กุ้งราดซอสมะม่วง กุ้งเนื้อหวานๆ ตัดกับรสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ ของซอสมะม่วง พร้อมเนื้อมะม่วงสุกได้อย่างลงตัว เป็นการเริ่มต้นแบบสดชื่นๆ

ตามด้วยจานซุป Soupe Bouillabaisse aux Raviolis (Bouillabaisse Soup with Raviolis) ซุปบุยยาเบส ซุปทะเลเมนูคลาสสิกของฝรั่งเศส ที่ต้องอาศัยรสมือการปรุงที่ฝึกฝนมาอย่างยาวนาน จานนี้มาพร้อมเนื้อปลาทะเลสุดหรูในน้ำซุปทะเลรสชาติเข้มข้น

เมนูฝรั่งเศส โดยเชฟมิชลินสตาร์ ณ คาเฟ่ แคลร์ โอเรียนเต็ล เรสซิเดนซ์ กรุงเทพฯ Magret de Canard Roti, Sauce Cerise et Aubergines Cuisinees

ต่อด้วยคอร์ส Entree -- Magret de Canard Roti, Sauce Cerise et Aubergines Cuisinees (Roasted Duck Breast with Cherry Sauce and Cooked Eggplants) อกเป็ดราดซอสเชอร์รี่-กรอบนอกนุ่มใน เป็นจานที่มีมิติทั้งเทกซ์เจอร์ที่แน่นนุ่มตัดกับหนังกรอบๆ ของเป็ดอบ ที่รสชาติเข้ากันได้ดีกับซอสเชอร์รี่เปรี้ยวๆ หวานๆ กลมกล่อมกับผักย่างที่มีกลิ่นสโมกจางๆ เข้ากันกับกลิ่นสโมกที่เนื้อเป็ดด้วย

ปิดท้ายจานคาวด้วย Boueuf Bouguignon a la Parisienne (Parisian Beef Bourguignon) สตูเนื้อสไตล์บูร์กอญ แต่ปรุงในแบบปารีเซียง เชฟแฮงก์ ซาเวลเบิร์ก แห่งร้านซาเลเบิร์ก เจ้าของมิชลินสตาร์ 1 ดาวจากเนเธอร์แลนด์ ที่ร่วมมื้อดินเนอร์ด้วย บอกว่า จานนี้แสดงความเป็นฝรั่งเศสระดับสูง เป็นจานที่หารับประทานได้ยากในร้านอาหารยุโรปทั่วๆ ไป นอกจากจะอาศัยเวลาในการปรุงแล้ว ยังต้องมีความพิถีพิถันอย่างสูงในการสร้างสรรค์จานนี้ออกมาให้อร่อยลงตัว

เมนูฝรั่งเศส โดยเชฟมิชลินสตาร์ ณ คาเฟ่ แคลร์ โอเรียนเต็ล เรสซิเดนซ์ กรุงเทพฯ Saumon Roti aux Legumes

สำหรับคนไม่รับประทานเนื้อ มีทางเลือกเป็น Saumon Roti aux Legumes (Roasted Salmon with Vegetables) แซลมอนอบเสิร์ฟพร้อมผักเคียง ปิดท้ายจริงๆ กับของหวาน Ananas Caramelise a la Vanille par Gerard Salle (Caramelised Pineapple with Vanilla by Gerard Salle) สับปะรดคาราเมลกับน้ำเชื่อมวานิลลา สไตล์เชฟเฌรารด์ ซัลเล เป็นการปิดท้ายค่ำคืนแบบไม่หวานจัด แถมสุขภาพดีด้วยชิ้นผลไม้อีกด้วย 

แถมท้ายจริงๆ ด้วยขนมชิ้นเล็กชิ้นน้อย Financier ฟินองซิเยร์ พร้อมเสิร์ฟกับชา/กาแฟ เป็นอันครบถ้วนกระบวนค่ำคืนอันแสนประทับใจ

เมนูฝรั่งเศส โดยเชฟมิชลินสตาร์ ณ คาเฟ่ แคลร์ โอเรียนเต็ล เรสซิเดนซ์ กรุงเทพฯ Ananas Caramelise a la Vanille par Gerard Salle

 

สำหรับใครที่ได้พลาดค่ำคืนสุดอลังการ ก็ไม่ถือว่าได้พลาดมากอะไร เพราะค่ำคืนดังกล่าว คือการแนะนำเมนูใหม่บางส่วน ที่เชฟเฌรารด์ ซัลเล ได้มาออกแบบสร้างสรรค์ให้กับคาเฟ่ แคลร์ ซึ่งทุกท่านสามารถมาลองลิ้มชิมรสได้ตลอดเวลา ที่ห้องอาหาร คาเฟ่ แคลร์ โอเรียนเต็ล เรสซิเดนซ์ กรุงเทพฯ จะลองตามเมนู 5 คอร์สนี้ หรือเลือกลิ้มลองอะลาคาร์ตเมนูก็มีให้เลือกมากมาย ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ

คาเฟ่ แคลร์ ต้อนรับด้วยบรรยากาศของห้องอาหารที่โอบล้อมด้วยทิวทัศน์ของสวนสวย เขียว โปร่งโล่งสบาย ร้านอาหารสไตล์คาเฟ่ที่ดึงดูดใจให้ผู้ที่ชอบสรรหาแหล่งที่กิน ต้องแวะมาลิ้มลอง ตกแต่งแนว
คลาสสิกทันสมัย เรียบง่าย ให้บริการอาหารฝรั่งเศส เน้นสะดวก รวดเร็ว

เมนูฝรั่งเศส โดยเชฟมิชลินสตาร์ ณ คาเฟ่ แคลร์ โอเรียนเต็ล เรสซิเดนซ์ กรุงเทพฯ เชฟเฌรารด์ ซัลเล

 

เชฟใหญ่ ณัฐกิจ กัลยาณมิตร ได้สรรหาวัตถุดิบชั้นเยี่ยม นำเสนอแต่ละเมนูด้วยความประณีตพิถีพิถัน โดยผู้ที่ชื่นชอบการดื่มชายามบ่าย คาเฟ่ แคลร์ น่าเสนอ “อาฟเตอร์นูนที” ที่เลือกสรรชาชั้นดี แบรนด์ ทีดับเบิลยู จี (TWG) เสิร์ฟพร้อมขนมหวานหลากสไตล์ เพิ่มความอร่อยให้มื้ออาหารด้วยไวน์ชั้นเยี่ยมหรือค็อกเทลสูตรต่างๆ

สำรองที่นั่ง โทร. 02-125-9000 หรือ [email protected]