ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา

โดย...ฉัตรชัย ธนจินดาเลิศ

หากพูดถึงถนนเจริญกรุง นอกจากจะเป็นถนนสายแรกๆ ของไทยที่ใช้เทคนิคการก่อสร้างแบบตะวันตกแล้ว ยังได้ขึ้นชื่ออีกว่าเป็นถนนที่มักจะมีของกินอร่อยๆ ซ่อนอยู่ตามตรอก ตามซอย เกือบทั้งเส้น ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรือหวานก็มีให้เลือกชิมมากมาย

แต่วันนี้จะมาแนะนำของกินให้กับผู้ที่ชื่นชอบเส้นโดยเฉพาะ ในนามร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา “ใช่ฮะ” ที่มีความอร่อยอยู่คู่กันมานานกับถนนเจริญกรุงกว่า 60 ปี และสืบทอดเคล็ดลับความอร่อยจนมาถึงรุ่นที่ 3 ในปัจจุบัน

 

ทางร้านก็มีก๋วยเตี๋ยวเส้นต่างๆ บะหมี่เกี๊ยว เย็นตาโฟ จะเลือกน้ำหรือแห้งให้ชิมกันได้ตามสบาย โดยมีจุดเด่นอยู่ที่ลูกชิ้นปลาฉบับทำเองปรุงพิเศษ ที่ให้รสชาติกลมกล่อม เหนียว หนึบ ไม่คาว บวกกับน้ำซุปรสเข้มข้น ซดคล่องคอดีทีเดียว

นอกจากรสชาติที่ไม่ธรรมดาแล้ว จุดเด่นอีกอย่างที่หากินจากร้านอื่นได้ยากก็คือ เครื่องเคียงพิเศษต่างๆ ที่ร้านอื่นมักไม่ค่อยมีกัน ก็มีทั้งหนังปลาทอด หมูทอด เกี๊ยวใส่ไส้ทอด ไม่ได้ทอดแค่แผ่นเกี๊ยวเปล่าๆ มาให้กิน 

 

แต่ที่เด็ดสุดก็คงเป็นเผือกห่อฟองเต้าหู้ทอด กรอบนอกนุ่มใน มีให้ชิมด้วย พูดถึงเผือกทอดนี้แล้ว ถือว่ามีขั้นตอนการทำที่ยุ่งยากและต้องใช้เวลาพอสมควร ทำให้ร้านก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่ไม่ค่อยผลิตเครื่องเคียงนี้ เพราะต้องนำเผือกมาหั่นเป็นเส้น แล้วคลุกปรุงรส ก่อนนำไปห่อกับฟองเต้าหู้ ถึงค่อยเอามาทอดขายให้ลูกค้าชิม

สำหรับราคาเริ่มต้นที่ชามละ 40 บาท อิ่มกำลังดี แต่หากใครต้องการเพิ่มอะไรเป็นพิเศษก็สั่งตามสะดวก ทางร้านพร้อมให้บริการอยู่แล้ว ใครได้ชิมรับรองไม่ผิดหวัง

สุดท้าย ทางไปร้านก็ให้เริ่มจากซอยเจริญกรุง 57 ซอยเดียวกับทางไปวัดดอน ซึ่งปากซอยก็จะมีทั้งมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ และธนาคารออมสิน ตั้งโดดเด่นอยู่ เดินเข้าไปประมาณ 50 เมตร จะเจอร้านอยู่ด้านขวามือเป็นห้องแถว 1 คูหา มีป้ายบอกชัดเจน แต่ถ้าใครไปไม่ถูก โทรถามได้ที่ 02-211-5059