อร่อยเลอค่า ณ กินซ่า ซูชิ อิจิ

โดย...ซิตี้กาย

เรียกว่าไม่ต้องบินไกลกันไปรับประทานถึงญี่ปุ่นอีกแล้วเพราะร้านกินซ่า ซูชิ อิจิ (Ginza Sushi Ichi) ร้านดังระดับพรีเมียมแห่งย่านกินซ่าอันเป็นถิ่นฐานของต้นตำรับความอร่อย ได้มาเปิดสาขาใหม่แล้วในบ้านเรา แม้จะมาเปิดสาขาในเมืองไทย แต่บอกเลยว่างานนี้คุณภาพและรสชาติของซูซิเรียกได้ว่าถอดแบบความอร่อยมาเป๊ะเว่อร์ ไล่ตั้งแต่รูปแบบการตกแต่งร้าน วัตถุดิบ ไปจนถึงวิธีการเสิร์ฟ 

ร้านถอดแบบความอร่อยมาจากญี่ปุ่นแบบไม่มีผิดเพี้ยน ทางร้านเข้มงวดและละเอียดในการปรุงซูชิในแต่ละคำเป็นอย่างมาก ลูกค้าที่เข้ามานั่งในร้านจะได้เห็นวิธีการทำจากเชฟที่ถูกฝึกมาอย่างดีมากประสบการณ์ เรียกได้ว่านั่งมองเพลินเลยกับการแล่ปลาหรือแม้แต่เทคนิคการปั้นซูชิ

นอกจากนั้นยังโดดเด่นเรื่องการเลือกเนื้อปลาแต่ละชนิดมาทำซูชิ เนื่องจากเปิดที่ญี่ปุ่นมาหลายสิบปีจึงมีความสนิทกับพ่อค้าปลา ทางร้านจึงมีวัตถุดิบสดใหม่หายากจากตลาดปลาเสมอ ซึ่งเมื่อได้เนื้อปลามาทางร้านก็จะหาวิธีทำให้เนื้อส่วนต่างๆ หรือชนิดต่างๆ ได้รสมากที่สุด ด้วยวิธีการของทางร้าน เช่น บ่มไว้ในสาหร่ายให้ไขมันในเนื้ออิ่มตัว หรือแม้แต่แล่สดๆ ให้ได้รสชาติที่สุด จากนั้นก็ปั้นเสิร์ฟลูกค้าทันทีเพื่อให้ได้รับประทานซูชิในช่วงที่อร่อยที่สุดคำต่อคำ

นั่นทำให้ร้านแห่งนี้จะเปิดบริการเพียง 22 ที่นั่ง โดยทางร้านจะแบ่งเมนูทางร้านหลากหลายเซตให้ลิ้มลอง ราคาขึ้นอยู่ตามช่วงเวลา เริ่มที่ 1,300-1 หมื่นบาท 1 คอร์สใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในการลิ้มรสความอร่อย ซึ่งในแต่ละคอร์สจะแตกต่างกันไปตามวัตถุดิบที่นำมาใช้ หากใครอยากทดลองมาชิมแนะนำว่าให้เริ่มที่คอร์ส 1,300 บาท

ทางร้านจะทำซูชิเสิร์ฟเป็นเซตแบบโอมาคาเสะให้ลูกค้าได้ลิ้มลองความอร่อยและความสดใหม่ โดยความพิเศษอยู่ที่จะมีเมนูมาไม่ซ้ำกันในแต่ละครั้ง ตามวัตถุดิบในแต่ฤดูกาลที่ได้มาสดๆ จากญี่ปุ่น อย่างเช่น ไข่หอยเม่นและปูขน เป็นซูชิที่ต้องลองให้จงได้

กินซ่า ซูชิ อิจิ อยู่ที่ชั้นใต้ดินเอราวัณ แบงค๊อก เปิดให้บริการ เวลา 12.00-14.30 น. และ 18.00-22.30 น. ควรจองก่อนที่โทร. 02-250-0014 หรือ www.ginza-sushiichi.jp เน้นย้ำว่ากรุณาจองก่อนล่วงหน้าหลายวันเพื่อที่จะได้ที่นั่งแน่นอน ไม่งั้นไปเสียเที่ยวไม่รู้นะครับ