อร่อยนอกกรอบ กับแกล้มในฟู้ดทรัก

โดย...เพ็ญแข สร้อยทอง ภาพ Tiger UNCAGE Food

ฮอต ฮิต และฮิปสุดๆ ในยามนี้เห็นทีจะหนีไม่พ้น “Food Truck” หรือรถขายอาหารแบบเคลื่อนที่ ซึ่งเป็นเทรนด์จากต่างประเทศ ไม่ว่าจะ อเมริกา ออสเตรเลีย ฯลฯ ซึ่งได้แพร่ความนิยมมาถึงบ้านเรา ทำให้ตามท้องถนนและในงานต่างๆ มีฟู้ดทรัก บ้างขายเบอร์เกอร์ ฮอตด็อก ไอศกรีม ฯลฯ เพื่อให้คนมายืนต่อแถวซื้อ หรือบางร้านก็มีที่นั่งรับประทานไว้รับรองด้วย

อย่างที่สหรัฐเองนั้น ช่วงหลังฟู้ดทรักหรือครัวเคลื่อนที่ก็กลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง ว่ากันว่าทั้งประเทศนั้นอาจจะมีมากกว่า 3 ล้านคัน (จนรัฐบาลต้องมาจัดระเบียบฟู้ดทรัก) ไม่ว่าจะไปไหนมาไหนก็จะเห็นฟู้ดทรักปรากฏตัวอยู่ทั่ว เหตุหนึ่งเพราะว่า รถอาหารอย่างนี้สามารถซอกซอนไปตั้งในพื้นที่ต่างๆ ได้ไม่ยาก ทั้งยังมักจะเสิร์ฟอาหารในราคาไม่แพงเกินไป และรับประทานได้ง่ายๆ ในเวลาจำกัด

 

กำเนิดของฟู้ดทรักมาจากอเมริกานั่นล่ะ อย่างฝั่งเทกซัสเขาก็มีเรื่องเล่าสนุกๆ ว่า หลังสงครามกลางเมืองอเมริกาเกิดการขยายตัวทางด้านเศรษฐกิจ ที่เทกซัสก็มีฟาร์มและการค้าขายเนื้อสัตว์มากขึ้น ในปี 1866 ชาวปศุสัตว์ชื่อ ชาร์ลส์ กู๊ดไนท์ พบว่า เวลาต้อนวัวไปเลี้ยง เขามักจะเจอกับความยากลำบากในเรื่องการจะทำอาหาร จึงเกิดปิ๊งไอเดียว่า ถ้านำรถของทหารมาประยุกต์ทำเป็นครัวเคลื่อนที่ติดตามฝูงวัวไปได้ทุกแห่งหน ปัญหาของเขาก็จะหมด

นั่นเองจึงเป็นต้นแบบของฟู้ดทรัก ซึ่งถูกนำมาใช้เป็นรถขายอาหารในเมืองใหญ่ อาทิ นิวยอร์กในภายหลัง ฟู้ดทรักในปัจจุบันถูกพัฒนาจนล้ำหน้าทันสมัย แม้บางคันจะเร่ร่อนขายไปเรื่อย ลูกค้าประจำก็สามารถตามไปกินได้เพราะเทคโนโลยีและโซเชียลเน็ตเวิร์ก

เพราะฮอต ฮิต และฮิปขนาดนั้น แบรนด์เครื่องดื่มดังอย่าง “ไทเกอร์” จึงเปิดแคมเปญ Tiger UNCAGE Food และเปิดตัว Tiger UNCAGE Food Truck เพื่อนำเสนอความอร่อยให้โดนใจถูกใจคนรุ่นใหม่ โดยสร้างสรรค์เมนูอาหารให้เหมาะกับฟู้ดทรักของไทเกอร์ แล้วตระเวนนำไปเสิร์ฟถึงแหล่งแฮงเอาต์ยอดฮิตต่างๆ

อาหารที่นำเสนอในฟู้ดทรัคของไทเกอร์จะเรียกว่าเป็นคอมฟอร์ตฟู้ดส์ หรือแอพเพอไทเซอร์ หรือสแน็ก หรือผับกรับ เรียกแบบไทยๆ ก็ว่า “กับแกล้ม” นั่นแหละ อาหารที่ว่านั้นส่วนหนึ่งเป็นเมนูพิเศษซึ่งสร้างสรรค์โดย 3 บุคคลต้นแบบ ที่ได้นำอาหารอันเป็นสิ่งที่อยู่ใกล้ตัวในชีวิตประจำวันมาสร้างสรรค์ใหม่

 

3 บุคคลต้นแบบก็คือ ณิกษ์ อนุมานราชธน มิกโซโลจิสต์แถวหน้าของเมืองไทย เขาที่เคยต้องเลือกเรียนด้านรัฐศาสตร์ตามความคาดหวังของครอบครัว แต่สุดท้ายก็เลือกทำในสิ่งที่เขารักคือ การผสมเครื่องดื่ม เมนูที่เขาสร้างสรรค์ให้กับฟู้ดทรักของไทเกอร์เบียร์ก็คือ ค็อกเทลชื่อ Tiger Soul (ไทเกอร์โซล) ซึ่งเกิดจากเบียร์ผสมกับบิทเทอร์ น้ำผึ้ง ทับทิม จิน และมะนาว

เชฟภูมิ-ปรีดาพล พลางกูร อดีตพนักงานออฟฟิศซึ่งตัดสินใจลาออกเพื่อไปตามหาความฝัน จนมาค้นพบว่า เขารักที่จะปรุงอาหาร จึงฝึกฝนเรียนรู้จนกลายเป็นเชฟหนุ่มที่มีสไตล์ของตัวเอง เมนูที่เชฟภูมิภูมิใจนำเสนอเรียกว่า Tiger Roulette (ไทเกอร์ รูเล็ต) ซึ่งจะช็อกคนชิมด้วยวัตถุดิบที่อาจจะคาดเดาไม่ถึง เพราะเขาได้นำเอาผักดองหลากหลายชนิดมาทอดจนกรอบและรับประทานคู่กับซอสพิเศษสุดพิเศษที่มีมายองเนส พริกปาปริก้า และคาเยนเป็นส่วนผสม ลองแล้วจะบอกว่า อร่อยอย่างแตกต่างจริงๆ

 

หนุ่มคนสุดท้ายคือ จิรัฏฐ์ พรพนิตพันธุ์ บรรณาธิการบริหาร Cheeze และ Looker ผู้ปฏิวัติวงการนิตยสารด้วยการนำคนธรรมดามาขึ้นปก ทำให้แฟชั่นกลายเป็นสิ่งที่จับต้องได้ เขานำวิธีมิกซ์แอนด์แมตช์ของแฟชั่นมาประยุกต์กับเรื่องของอาหาร นำเสนอเมนู “เสือสายมันส์” นั่นคือ ถั่วสารพัด รวมทั้งของกรุบกรอบต่างๆ ไม่ว่าจะขาไก่ ปลากรอบ หอมเจียว มารวมตัวกัน เป็นอาหารง่ายๆ ที่เคี้ยวเพลิน เคี้ยวมัน กินแล้วหยุดไม่อยู่เลยจริงๆ

นอกจาก 3 เมนูที่ว่าแล้ว ไทเกอร์ อันเคจ ฟู้ดทรัก ยังมีอีกหลายเมนูพร้อมเสิร์ฟ อย่างเช่น หมูร้องไฮ่ ซึ่งก็คือหมูกับน้ำจิ้มซีฟู้ดที่ทำให้คนไม่คุ้นเคยร้องไห้ได้ด้วยวาซาบิ หรือจะเป็นหนังนอกกรอบ เป็นหนังปลาทอดคลุกเครื่องลาบ แต่งใบสะระแหน่ และเสิร์ฟพร้อมกับผักกาดแก้ว อีกหนึ่งเมนูคือ วงศ์คำแหนม ซึ่งเป็นยำแหนมเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ แซ่บโดนใจ แปลกต่างเพราะมีข้าวตังกรุบกรอบมาให้กินคู่ ส่วนชื่อแรงๆ อย่าง นางฟ้านั่งดริ๊งค์ คือ เห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอดจนกรอบกินคู่กับซอสสูตรพิเศษ

รถอาหารคันนี้จะตระเวนไปเสิร์ฟเมนูนอกกรอบในงานอีเวนต์ เทศกาล รวมทั้งตลาดนัดกลางคืนหลายแห่งทั่วกรุงเทพฯ ตั้งแต่วันนี้ไปจนถึงกลางเดือน ส.ค. ติดตามรายละเอียดและเส้นทางของ ไทเกอร์ อันเคจ ฟู้ดทรัก ได้ที่ Facebook.com/TigerBeer ใครที่ไปเจอรถทรักอาหารเครื่องดื่มของไทเกอร์ก็อย่าลืมถ่ายรูปคู่แล้วโพสต์ภาพและติดแฮชแท็ก #UNCAGEFOOD ก็สามารถลุ้นรับของรางวัลได้ พิเศษคือ 3 บุคคลต้นแบบก็จะตระเวนเดินทางไปกับรถด้วย เพื่อแบ่งปันเรื่องราวของตนและสร้างแรงบันดาลใจให้กับคนรุ่นใหม่ ในการฝ่าฟันอุปสรรคและทางตันไปสู่จุดหมาย

เพราะฮอต ฮิต และฮิปขนาดนี้ ไปเจอฟู้ดทรักที่ไหนก็อย่าลืมแวะไปอุดหนุน