"ตั้งราคากาแฟเป็น ก็พลิกร้านกาแฟได้"

โดย...ภาววิทย์ กลิ่นประทุม ที่ปรึกษาการลงทุน บริษัทหลักทรัพย์บัวหลวง

เรื่องนี้จริงๆ แทบไม่เกี่ยวกับกาแฟ ...แต่ที่ยกประเด็นเรื่องกาแฟขึ้นมาเพราะ กาแฟกลายเป็นธุรกิจยอดฮิตของคนรุ่นใหม่

ชนิดที่ว่า “คิดอะไรไม่ออก เปิดร้านกาแฟ” ...แต่ปัญหาก็คือ คนเปิดเยอะ แต่คนที่สำเร็จน้อยมาก

นี่แหละ เราถึงต้องมานั่งคิดว่า “เราจะทำอย่างไร กับกาแฟดี” มาเริ่มกันที่คำถาม

“กาแฟแก้วนี้ราคากี่บาทดี ?”

- “ถ้ากินเพื่อแก้ง่วง” ...คนอาจยอมจ่ายที่หลักสิบบาท ...ประมาณ 40-50 บาท กินแก้ง่วง กินเพราะอร่อย -- ใครจับกลุ่มกินแก้ง่วง ก็แย่งกันสู้ในตลาดนี้ !!

- “กินเพราะเชื่อในคุณภาพ” ...อันนี้ให้ราคาหลักสิบปลายๆ 60-80 บาท เมล็ดกาแฟคุณภาพจากอะไรก็ว่าไป -- ใครจับกลุ่มนี้ก็ต้องหาเมล็ดกาแฟคุณภาพ ...สู้ด้วยคุณภาพ

- “รู้ว่าใครชง” ...อันนี้เริ่มกินเพราะแสดงตัวตน อันนี้ราคาเริ่ม 100 บาทขึ้นแล้ว ...ฉันดื่มกาแฟนี้เพราะฉันคือ คนไม่ธรรมดา -- ใครจับกลุ่มนี้ต้องขายเรื่องราว ...ใครชง (เทพชง) ...ถ้าไปไกลกว่านั้นก็ “ทำไมถึงชง ?”

...ก็ เพราะว่า ลุงฮง มีความชื่นชอบในกาแฟ สมัยลุงฮง ยังเป็นเด็ก ลุงฮง ติดตามคุณพ่อซึ่งเป็นนักผจญภัยไปทุกที่ ...ทำให้ค้นพบวัฒนธรรมของการกินกาแฟทั่วโลก จนในที่สุด ลุงฮง ได้เปิดร้านกาแฟเล็กๆ ขึ้นที่เทือกเขา... (ประมาณนั้น เล่าไป ...คนซื้อตรงนี้ เขาเสพเรื่องราว เขายอมจ่ายแพง)

...ที่ เล่ามาเพื่อชี้ให้เห็นว่า การทำธุรกิจมันมีมิติที่ลึกซึ้งกว่า แค่เปิดร้านแล้วหาของมาขาย ..หัวใจความสำเร็จอยู่ที่ เราเข้าใจเป้าหมายของคนซื้อ

ตัวอย่างที่ยกมา ...บริษัทที่จับกลุ่มคนกินแก้ง่วง ก็ เนสกาแฟ บริษัทยักษ์ใหญ่เขาครองตลาดอยู่

กาแฟคุณภาพ ก็อย่าง กาแฟ 7-11/กาแฟปั๊ม เช่น อเมซอน

ขายเรื่องราวก็เช่น สตาร์บัคส์

(ถ้าเราทุนหนา เราก็เอนไปทาง แมส ทำมาก ขายจำนวน ...ถ้าเราทุนบาง เราก็เอนมาด้านขายเรื่องราวทำน้อย ขายคุณภาพ)

“ขั้นแรกของการทำธุรกิจ คือ เลือกตลาดที่คุณต้องการ แล้วการทำธุรกิจจะมีโอกาสสำเร็จมากขึ้น” ...ไม่มีสินค้าที่ขายใครก็ได้-ไม่มี !!

ยุคนี้การทำธุรกิจต้องมีความชัดเจน เพราะลูกค้ามีทางเลือกเยอะ ...เราไม่สามารถจะสร้างสินค้าเพื่อขายให้ใครก็ได้ เหมือนในยุคก่อน ...และนี่ก็เป็นความท้าทายมากๆ สำหรับเด็กรุ่นใหม่ เพราะเด็กรุ่นใหม่ถูกสอนให้ทำเป็นทุกอย่าง ทำได้อย่างละนิด แต่ไม่กล้าเลือกที่จะโดดเด่นอะไรเป็นพิเศษ

ใครผ่านโจทย์นี้ได้ “กล้ามีจุดยืน กล้าเลือก กล้าที่จะชัดเจน”คนนั้นชนะครับ

พลิกวิธีคิดนิดเดียว ธุรกิจเราจะดีขึ้นแบบน่าประหลาดใจ ...อ๊ะ!! ขายได้แล้ว !!